J'ai testé le baci di dama !

Ces biscuits sont cosmopolites  le chocolat vient du Brésil, le sucre de l’Équateur et du Paraguay, le cacao de Bolivie et la farine de l’Italie (ggrrrrr). C'est donc LiberoMondo qui fabrique ces gâteaux en important les différents produits. Artisanat Sel s'occupe de la distribution en France.

Un petit mot sur les différentes coopératives

Chaque ingrédient est produit via des coopératives. El Ceibo, qui produit le cacao de Bolivie, est une association venant en aide aux agriculteurs du nord du pays en offrant une assistance dans la production, la transformation du cacao en chocolat et la commercialisation des produits. Cabruca, qui s'occupe du chocolat venant du Brésil, fait en sorte de préserver l'écosystème de la forêt dans laquelle les producteurs cultivent le cacao. Au Paraguay, c'est Mimbipà qui offre une assistance technique et financière aux producteurs de sucre. Cette association est une agglomération de plusieurs producteurs agricoles.

Si vous voulez en savoir plus, et si vous comprenez l'italien : http://www.kuminda.org/cgi-bin/download/sai%20che_liberomondo.pdf.

Nous avons aussi quelques chiffres

D’après LiberoMondo, 6,2% du prix du paquet de baci di dama est reversé directement aux agriculteurs. LiberoMondo prend 17.8% du prix quand même (il faut bien faire des bénéfices !). Le magasin qui vend le produit correspond à une part de 26%, les 50% autres sont les coûts accessoires (d’après ma traduction en italien, oui je parle aussi italien, cela correspond aux ingrédients et transports).

Et le goût dans tout ça ?

Comme je l'ai dit, ces gâteaux sont vraiment bons. Ce sont des gâteaux secs en forme de boule à base de poudre de cacao avec du chocolat à l'intérieur. Oui c'est fort en chocolat (non je ne fais pas de pub pour Chocapic, Nestlé exploitant agriculteur producteur distributeur et tout ce qui finit en eur ; voir "Nestlé, le dossier noir", pour le détail). Le côté sablé fait que le gâteau s'émiette et on s'en met un peu partout, mais bon si vous avez une femme, une copine ou une maman chez vous le problème est réglé.

Ces gâteaux sont plus des gourmandises qu'autres choses mais quand c'est équitable, on ne se sent pas coupable.